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HACCP (Seafood)
These titles are the recognized curriculum manuals for training programs that will assist compliance with the requirements outlined in the FDA Seafood HACCP Regulations.
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Curso sobre Procedimientos de Control Sanitario para el Procesamiento de Pescados y MariscosEsta guía es el manual de entrenamiento para el curso dictado con el propósito de asistir a la industria pesquera en el desarrollo e implementación de Procedimientos de Control Sanitarios, como requeridos por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos de América (US FDA). Estos mandatos exigen que los procesadores de productos pesqueros monitoreen los procedimientos de control sanitario utilizados durante el proceso para documentar el cumplimiento con las prácticas y condiciones sanitarias aprobadas. Igualmente, los importadores de productos pesqueros deben verificar que los productos importados fueron procesados bajo los mismos requisitos HACCP de la US FDA, que incluyen el monitoreo y registros de los procesos sanitarios. 200 páginas. Versión electrónica disponible en http://www.flseagrant.org/seafood/haccp/.
Spanish-language version of SGR 119.
Price: $35.00In stock -
Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance (FDA Hazards Guide) (4th Edition)This version of SGR 129, updated through June 2022, is presented in a binder format with removable/replaceable contents.
The FDA Hazards Guide aims to facilitate seafood industry compliance with FDA regulations, encompassing domestic and imported seafood. Key updates cover post-harvest treatment for pathogenic bacteria in shellfish, time and temperature adjustments for histamine formation and pathogenic bacteria safety hazards, alignment with regulatory changes, and consistency with statutes regarding food additives, aquaculture drug approvals, natural toxins, chemicals, and pesticides. It also includes hazard identification for various species and outlines potential public health consequences of seafood safety hazards. This is a companion document to the Seafood HACCP Training Curriculum Manual (SGR 137).You can download the PDF of this manual at no charge from the FDA website here: FDA Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance
Regular Price: $50.00Bulk Regular Price: $50.00In stock -
HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control: Programa de CapacitaciónPedimos disculpas, pero la edición impresa actual de esta publicación no está disponible. Estamos trabajando activamente en la traducción de la última edición al español.
Puede acceder a la copia optimizada para la web de la traducción más reciente en esta URL:
Programa de capacitación en análisis de peligros y puntos críticos de control (Puede imprimir directamente desde este enlace).
Esta es la más reciente edición del manual de entrenamiento básico HACCP. La revisión fue ejecutada para asegurar que el manual sea consistente con los requisitos implementados por la regulación HACCP para productos pesqueros de la FDA (21 CFR 123) y por la última edición de la Guía de Peligros y Controles de la FDA (FDA's Fish and Fisheries Products Hazards and Controls Guidance, 4th edition (SGR 129)). Esta revisión añade nuevos formatos e instrucciones detalladas de cómo desarrollar el análisis de peligros y plan HACCP. Todos los peligros de inocuidad de los productos pesqueros se mantienen sin cambios, pero la nueva metodología para desarrollar el análisis de peligros, hace que el proceso sea más fácil de realizar y comprender. También este manual está acompañado por una nueva colección de modelos de plan HACCP para productos pesqueros los cuales están disponibles gratuitamente en forma digital.
Este manual está disponible digitalmente.
Nota: Los modelos de Planes HACCP están disponibles digitalmente sin costo alguno.We're sorry, but the current edition of this publication is not available in print at this time. We are working on translating the most updated edition into Spanish.
This is the URL where the web-optimized copy of the most recent translation is available: Programa de capacitación en análisis de peligros y puntos críticos de control
Price: $35.00In stockCALL TO ORDER -
HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point Training Curriculum (6th Edition)This newly revised Seafood HACCP Training Curriculum is the latest edition of the basic seafood HACCP training manual. It accompanies basic Seafood HACCP training courses provided by the Association of Food and Drug Officials (AFDO), aligning with the Seafood HACCP Protocol and is essential for obtaining course completion certificates recognized by AFDO. The 6th edition introduces forms and instructions to better elucidate and support the development of hazard analysis and HACCP plans. While addressing the same seafood safety concerns and controls, the new approach enhances usability and comprehension. Additionally, the book incorporates changes to comply with the requirements introduced by the Food Safety Modernization Act (FSMA).
It is the companion document to the FDA Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance (SGR 129)
This manual is available online at https://www.flseagrant.org/wp-content/uploads/HACCP-Training-Curriculum-June-2020.pdf
Note: As a supplement to the HACCP Training Curriculum, the National Seafood HACCP Alliance and Florida Sea Grant make available HACCP Model Plans, available to download here at no charge.
Regular Price: $40.00Bulk Regular Price: $40.00In stock -
June 2021 Supplement to Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance (FDA Hazards Guide) (4th Edition)This is the supplement from June 2021, included with the core SGR 129 publication since August 2021.The FDA Hazards Guide will assist the seafood industry in complying with FDA regulations that cover domestic and imported seafood. Key updates include post-harvest treatment information for pathogenic bacteria in shellfish, time and temperature adjustments to control histamine formation and pathogenic bacteria food safety hazards, consistency with changes in statutes, regulations, tolerance, and action levels for food additives, aquaculture drug approvals, natural toxins, chemicals, and pesticides. It also covers species hazard identification and lists potential public health consequences of seafood safety hazards. This is a companion document to the Seafood HACCP Training Curriculum Manual (SGR 137).This should be used in conjunction with the core SGR 129 publication. The binder format of the current SGR 129 allows for removing and replacing content when updates become available.
You can download the PDF of this manual at no charge from the FDA website here: FDA Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance
Price: $8.00In stock -
June 2022 Update to Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance (FDA Hazards Guide) (4th Edition)
This is the revised Chapter 9 supplement from June 2022.
This should be used in conjunction with the core SGR 129 publication. The binder format of the current SGR 129 allows for removing and replacing content when updates become available.
The FDA Hazards Guide will assist seafood industry compliance with FDA regulations that cover domestic and imported seafood. Key updates include post-harvest treatment information for pathogenic bacteria in shellfish; time and temperature adjustments to control histamine formation and pathogenic bacteria food safety hazards; consistency with changes in statutes regulations, tolerance and action levels for food additives, aquaculture drug approvals, natural toxins, chemicals, and pesticides; species hazard identification; and listing potential public health consequences of seafood safety hazards. This is a companion document to the Seafood HACCP Training Curriculum Manual (SGR 137).
You can download the PDF of this manual at no charge from the FDA website here: FDA Fish and Fishery Products Hazards and Controls GuidancePrice: $15.00In stock -
Orientación de controles y peligros de los productos pesqueros y piscícolasLa Guía de peligros de la FDA modificada recientemente ayudará a que la industria de pescados y mariscos cumpla con los reglamentos de la FDA sobre pescados y mariscos nacionales e importados. Entre las actualizaciones clave se encuentra la información sobre el tratamiento posterior a la recolección de bacterias patógenas en mariscos; los ajustes del tiempo y la temperatura para controlar la formación de histamina y los peligros para la seguridad alimentaria de bacterias patógenas; la coherencia con los cambios en los reglamentos, los niveles de tolerancia y acción de aditivos para los alimentos, la aprobación de medicamentos para acuicultura, toxinas naturales, sustancias químicas y pesticidas; la identificación del peligro de las especies y una lista de las posibles consecuencias para la salud pública de los peligros para la seguridad de pescados y mariscos. Este es un documento que se adjunta al ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL: Programa de Capacitación.
This is the URL where the web-optimized copy of the most recent translation is available: Orientación de controles y peligros de los productos pesqueros y piscícolas (You can print directly from this link.)
Este manual está disponible digitalmente aqui: Orientación de controles y peligros de los productos pesqueros y piscícolas.
This edition contains updates through June 2021.
Price: $45.00In stock -
Sanitation Control Procedures for Processing Fish and Fishery ProductsThis course is intended to assist the seafood industry in developing and implementing sanitation control procedures as mandated by the Food and Drug Administration (FDA). These mandates require seafood processors to monitor sanitary control procedures used during processing to demonstrate compliance with approved sanitary conditions and practices. Similarly, seafood importers must verify that the imported seafood was processed in accordance with the FDA-mandated HACCP requirements, which include sanitation procedure monitoring and record-keeping. It comprises 200 pages and is available for viewing online athttp://www.flseagrant.org/seafood/haccp/.
Versión en español, SGR 122.
Price: $35.00In stock