HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control: Programa de Capacitación

SKU: SGR 134

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Programa de capacitación en análisis de peligros y puntos críticos de control (Puede imprimir directamente desde este enlace).

Esta es la más reciente edición del manual de entrenamiento básico HACCP. La revisión fue ejecutada para asegurar que el manual sea consistente con los requisitos implementados por la regulación HACCP para productos pesqueros de la FDA (21 CFR 123) y por la última edición de la Guía de Peligros y Controles de la FDA (FDA's Fish and Fisheries Products Hazards and Controls Guidance, 4th edition (SGR 129)). Esta revisión añade nuevos formatos e instrucciones detalladas de cómo desarrollar el análisis de peligros y plan HACCP. Todos los peligros de inocuidad de los productos pesqueros se mantienen sin cambios, pero la nueva metodología para desarrollar el análisis de peligros, hace que el proceso sea más fácil de realizar y comprender. También este manual está acompañado por una nueva colección de modelos de plan HACCP para productos pesqueros los cuales están disponibles gratuitamente en forma digital.

Este manual está disponible digitalmente.

Nota: Los modelos de Planes HACCP están disponibles digitalmente sin costo alguno.

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