Curso sobre Procedimientos de Control Sanitario para el Procesamiento de Pescados y Mariscos

Esta guía es el manual de entrenamiento para el curso dictado con el propósito de asistir a la industria pesquera en el desarrollo e implementación de Procedimientos de Control Sanitarios, como requeridos por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos de América (US FDA). Estos mandatos exigen que los procesadores de productos pesqueros monitoreen los procedimientos de control sanitario utilizados durante el proceso para documentar el cumplimiento con las prácticas y condiciones sanitarias aprobadas. Igualmente, los importadores de productos pesqueros deben verificar que los productos importados fueron procesados bajo los mismos requisitos HACCP de la US FDA, que incluyen el monitoreo y registros de los procesos sanitarios. 200 páginas. Versión electrónica disponible en http://www.flseagrant.org/seafood/haccp/.

Spanish-language version of SGR 119.