La Guía de peligros de la FDA modificada recientemente, ayudará a que la industria de pescados y mariscos cumpla los reglamentos de la FDA sobre pescados y mariscos nacionales e importados. Entre las actualizaciones clave se encuentra la información de tratamiento posterior a la recolección de bacterias patógenas en mariscos; los ajustes del tiempo y la temperatura para controlar la formación de histamina y los peligros para la seguridad de los alimentos de bacterias patógenas; la coherencia con los cambios en los reglamentos, los niveles de tolerancia y acción de aditivos para los alimentos, la aprobación de medicamentos para acuicultura, toxinas naturales, sustancias químicas y pesticidas; la identificación del peligro de las especies y una lista de las posibles consecuencias para la salud pública de los peligros para la seguridad de pescados y mariscos. Este es un documento que se adjunta al ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL: Programa de Capacitación

Este manual está disponible digitalmente.