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Esta es la más
reciente edición del manual de entrenamiento básico HACCP. La revisión fue ejecutada para asegurar que
el manual sea consistente con los requisitos implementados por la regulación
HACCP para productos pesqueros de la FDA (21 CFR 123) y por la última edición
de la Guía de Peligros y Controles de la FDA (FDA's Fish and Fisheries Products Hazards
and Controls Guidance, 4th edition (SGR 129)). Esta
revisión añade nuevos formatos e instrucciones detalladas de cómo desarrollar
el análisis de peligros y plan HACCP.
Todos los peligros de inocuidad de los productos pesqueros se mantienen
sin cambios, pero la nueva metodología para desarrollar el análisis de
peligros, hace que el proceso sea más fácil de realizar y comprender. También este manual está acompañado por una
nueva colección de modelos de plan HACCP para productos pesqueros los cuales están
disponibles gratuitamente en forma digital.
Este manual está
disponible digitalmente.
Nota: Los modelos
de Planes HACCP están disponibles digitalmente sin costo
alguno.
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